硝酸钠（E251）：它是什么，监管机构怎么说 · Revely

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标签上的名称

E251
E 251
硝酸钠
Sodium nitrate

欧洲以外的标签常常只印数字，不带 E。

用途

FDA 列出的食品用途：抗菌剂；着色剂或着色辅料；增味剂；香料或香料辅料；推进剂。¹

监管机构和科学家的说法

EFSA 设定的每日允许摄入量为每公斤体重每天 3.7 毫克（2017 年 4 月 5 日）。对体重 70 公斤的成年人来说，约为每天 259 毫克。²
FDA 依据法规允许将它用作食品添加剂（21 CFR 172.170、172.175、173.310）。¹

按照 EFSA 的解释，每日允许摄入量是对食品或饮用水中某种物质数量的估计：一个人终生每天摄入这一数量，也不会对健康构成明显风险。³

来源

美国食品药品监督管理局（FDA）. Substances Added to Food（食品添加物质清单）（英文）.
欧洲食品安全局（EFSA）. Re-evaluation of sodium nitrate (E 251) and potassium nitrate (E 252) as food additives, 2017 （英文）.
欧洲食品安全局（EFSA）. Glossary: acceptable daily intake（术语：每日允许摄入量）（英文）.

以上为 Revely 在 2026 年 9 月 26 日所存的记录，每条都链接到其来源。