指南
看配料表，而不是包装正面
关于配料表的规定，以及卫生机构对其中成分的说法。每一条说法都附有来源链接。
- 怎样看懂配料表，无论它印在哪里配料表有几条固定规则。这里讲清楚排列顺序的含义、美国和欧盟怎样标注过敏原，以及“可能含有”到底说明了什么。
- 配料表上糖的各种名称糖在标签上有十几种名称。这里列出要找的写法、世卫组织怎样定义游离糖，以及它建议的摄入量。
- 在欧洲必须附带警示的六种食用色素在欧盟，六种人工色素必须附带关于儿童活动和注意力的警示。这里列出这六种色素、它们的美国名称，以及赤藓红的遭遇。
- 部分氢化油，以及它为什么正在消失部分氢化油是工业反式脂肪的主要来源。这里是世卫组织的建议，以及美国在 2015 年和 2023 年作出的决定。
- 盐还是钠：两个数字怎么看欧盟标签标的是盐，美国标签标的是钠。这里告诉你两者怎样换算，以及世卫组织建议每天吃多少。
- 美国和欧盟：标签必须注明哪些过敏原美国要求标明 9 种主要过敏原，欧盟要求 14 种。这里是完整对比，以及在美国标签上可能藏在“spice”（香辛料）里的两种。