硬脂酰乳酸钠（E481）：它是什么，监管机构怎么说 · Revely

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标签上的名称

E481
E 481
硬脂酰乳酸钠
Sodium stearoyl lactylate

欧洲以外的标签常常只印数字，不带 E。

用途

FDA 列出的食品用途：面团强化剂；乳化剂或乳化盐；硬化剂；面粉处理剂；氧化剂或还原剂；稳定剂或增稠剂；表面活性剂。¹

监管机构和科学家的说法

EFSA 设定的每日允许摄入量为每公斤体重每天 22 毫克（2013 年 3 月 13 日）。对体重 70 公斤的成年人来说，约为每天 1.5 克。²
FDA 依据法规允许将它用作食品添加剂（21 CFR 172.846）。¹

按照 EFSA 的解释，每日允许摄入量是对食品或饮用水中某种物质数量的估计：一个人终生每天摄入这一数量，也不会对健康构成明显风险。³

来源

美国食品药品监督管理局（FDA）. Substances Added to Food（食品添加物质清单）（英文）.
欧洲食品安全局（EFSA）. Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium stearoyl-2-lactylate (E 481) and calcium stearoyl-2-lactylate (E 482) as food additives., 2013 （英文）.
欧洲食品安全局（EFSA）. Glossary: acceptable daily intake（术语：每日允许摄入量）（英文）.

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