Lo que recomienda la OMS
Para los adultos, la OMS recomienda “menos de 2000 mg/día de sodio (el equivalente a menos de 5 g/día de sal, aproximadamente una cucharadita)”. Para los niños, recomienda reducir esa cifra según la energía que necesiten.1
A la OMS le preocupa la presión arterial: el principal efecto sobre la salud de las dietas altas en sodio “es la hipertensión arterial”. También señala que en muchos países “una proporción importante del sodio en la dieta proviene de alimentos procesados”.1
Cómo pasar de uno a otro
Las etiquetas de la UE declaran la sal, y la ley la define como “el contenido equivalente en sal calculado mediante la fórmula: sal = sodio × 2,5”.2 Las etiquetas de EE. UU. indican el sodio en miligramos.
Sodio × 2,5 = sal. Sal ÷ 2,5 = sodio.
Así, una etiqueta de EE. UU. con 600 mg de sodio equivale a 1,5 g de sal, el 30 % de los 5 g de la OMS. Una etiqueta de la UE con 1 g de sal equivale a 400 mg de sodio.
De dónde viene en la lista
La sal no es el único ingrediente que aporta sodio. Busca también:
- Sal, sal marina, sal gema, cloruro de sodio
- Salsa de soja y salsa de pescado
- Glutamato monosódico
- Cualquier ingrediente con “sodio” o “sódico” en el nombre, como el bicarbonato de sodio