部分氢化油，以及它为什么正在消失

它是什么

把液体油部分氢化会让它变硬，同时也会产生反式脂肪。用世卫组织的话说：“工业生产的反式脂肪是通过对任何液体油(在大多数情况下为植物油)进行部分氢化获得的”。¹

世卫组织怎么说

世卫组织呼吁消除工业生产的反式脂肪，并指出可以“使用较健康的脂肪或油”取而代之。它建议成年人“将反式脂肪摄入量限制在总摄入能量的1%以下，即在每天2000卡路里的饮食中反式脂肪摄入量不应超过2.2克”。¹

它也直接说明了原因：“摄入大量反式脂肪会使全因死亡风险增加34%，冠心病死亡风险增加28%，患冠心病风险增加21%。”¹

美国的决定

2015 年，FDA 认定部分氢化油在任何食品用途中都不再属于公认安全（GRAS）。2023 年，它撤销了最后剩下的使用许可，涉及人造黄油、起酥油和面包，结论是这些用途可能危害健康。该决定于 2023 年 12 月 22 日生效。²

完全氢化是另一种配料

美国的这些决定针对的是部分氢化油。完全氢化油是另一种配料，不在其范围内。所以要看清“氢化”前面的那个词。