Nombres que indican huevo
- Egg, egg white, egg yolk, dried eggHuevo, clara, yema, huevo en polvo.
- Albumin, albumenAlbúmina. La proteína de la clara.
- OvalbuminOvoalbúmina. La principal proteína de la clara.
- MayonnaiseMayonesa. Se hace con yema de huevo.
- MeringueMerengue. Clara batida.
- Lysozyme, E1105Lisozima, E1105. Una enzima obtenida de la clara, usada en algunos quesos y vinos.
Parecen huevo, pero no lo son
- EggplantBerenjena (eggplant). Una verdura.
- “Egg-free,” “eggless”“Sin huevo”. Es una afirmación, no un ingrediente. Revely no la cuenta.
Qué exige la ley
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Huevo en el queso
La lisozima, E1105, es una enzima obtenida de la clara de huevo, y algunos quesos y vinos se elaboran con ella. Procede del huevo, así que según las normas de la UE es uno de los “productos a base de huevo” que hay que declarar.3 Es fácil pasarla por alto en un queso, porque nada más en la lista suena a huevo.