Lado a lado
| Alérgeno | EE. UU. | UE |
|---|---|---|
| Leche | Sí | Sí |
| Huevos | Sí | Sí |
| Pescado | Sí, con la especie | Sí |
| Crustáceos, como cangrejo, langosta y camarón | Sí, con la especie | Sí |
| Frutos de cáscara | Sí, con el tipo de fruto | Sí: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de macadamia |
| Cacahuetes o maní | Sí | Sí |
| Trigo | Sí | Dentro de los cereales que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta y kamut |
| Soja | Sí | Sí |
| Sésamo | Sí, desde el 1 de enero de 2023 | Sí |
| Apio | No obligatorio | Sí |
| Mostaza | No obligatorio | Sí |
| Altramuces | No obligatorio | Sí |
| Moluscos, como mejillones, ostras y calamares | No obligatorio | Sí |
| Sulfitos | Se declaran a partir de 10 ppm, aunque no son un alérgeno principal | Sí, por encima de 10 mg/kg |
La lista de EE. UU. procede de la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA), que nombró ocho alimentos, y de la Ley FASTER, que añadió el sésamo como noveno a partir del 1 de enero de 2023. Las etiquetas de EE. UU. también deben indicar el tipo de fruto de cáscara y la especie de pescado o crustáceo.1 La lista de la UE es el anexo II de su reglamento sobre información alimentaria.2
Dos que pueden esconderse bajo “spice” en EE. UU.
Según las normas de EE. UU., la semilla de apio y la harina de mostaza cuentan como especias, y las especias pueden declararse en la lista de ingredientes simplemente como “spice”.3 Ni el apio ni la mostaza son alérgenos principales en EE. UU., así que cuando se usan como especia, nada obliga a nombrarlos. En una etiqueta de la UE, ambos tendrían que nombrarse y destacarse.
Colorantes de insectos, en EE. UU.
La FDA también exige que el extracto de cochinilla y el carmín, colorantes rojos obtenidos de insectos, se declaren en la etiqueta de todos los alimentos y cosméticos, porque se ha comprobado que son alergénicos.1
Cómo se muestran
Una etiqueta de EE. UU. nombra el alérgeno entre paréntesis después de un ingrediente o en una línea “Contains”. Una etiqueta de la UE lo destaca dentro de la lista de ingredientes, normalmente en negrita. Más sobre cómo leer una etiqueta.