Nombres que indican trigo
- Wheat, wheat flour, wheat starch, wheat glutenTrigo, harina de trigo, almidón de trigo, gluten de trigo.
- Semolina, durumSémola, trigo duro (semolina, durum). El trigo duro y la harina que se muele con él.
- SpeltEspelta. Una variedad antigua de trigo.
- FarinaFarina. Trigo molido, a menudo en cereales de desayuno.
- SeitanSeitán. Se hace con gluten de trigo.
Parecen trigo, pero no lo son
- BuckwheatAlforfón (buckwheat). No tiene relación con el trigo, pese al nombre. Es un alérgeno aparte.
Qué exige la ley
| Estados Unidos | Alérgeno principal.1 El centeno y la cebada no lo son. |
|---|---|
| Unión Europea | Se declara dentro de los “Cereales que contengan gluten”: trigo, centeno, cebada, avena, espelta y kamut. Quedan exentos los jarabes de glucosa y las maltodextrinas a base de trigo.2 |
| Japón | Obligatorio (小麦).3 |
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| trigo | 小麦、小麥 | 小麦 |