代表鸡蛋的名称
- Egg, egg white, egg yolk, dried egg蛋、蛋清、蛋黄、蛋粉。
- Albumin, albumen白蛋白。蛋清中的蛋白质。
- Ovalbumin卵白蛋白。蛋清中的主要蛋白质。
- Mayonnaise蛋黄酱。用蛋黄制成。
- Meringue蛋白霜。打发的蛋清。
- Lysozyme, E1105溶菌酶、E1105。用蛋清制成的酶，用于一些奶酪和葡萄酒。
看起来像鸡蛋、其实不是的
- Eggplant茄子（eggplant）。一种蔬菜。
- “Egg-free,” “eggless”“不含蛋”“无蛋”。这是声明，不是配料。Revely 不会把它们算作鸡蛋。
法律要求
| 美国 | 主要食品过敏原。1 FDA 所说的蛋包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽类的蛋；不是鸡蛋时，应注明禽类，例如“ovalbumin (duck egg)”。2 |
|---|---|
| 欧盟 | 欧盟 14 种过敏原之一：蛋及其制品。3 用蛋制成的溶菌酶也包括在内。 |
| 日本 | 强制标示（卵）。日本标签也可以写作“玉子”或“たまご”。4 |
其他语言的标签上
| 中文 | 西班牙文 | 日文 |
|---|---|---|
| 蛋、鸡蛋、溶菌酶 | huevo, lisozima | 卵、たまご、玉子 |
奶酪里的蛋
溶菌酶（E1105）是用蛋清制成的酶，一些奶酪和葡萄酒会用到它。它来自蛋，所以按欧盟规定属于必须标示的蛋制品。3 在奶酪标签上很容易漏看，因为配料表上没有别的东西听起来像蛋。