代表牛奶的名称
- Milk, milk powder, milkfat, buttermilk牛奶、奶粉、乳脂、酪乳。
- Whey, whey protein乳清、乳清蛋白。制作奶酪时剩下的液体，常见于蛋白棒和零食。
- Casein, caseinate酪蛋白、酪蛋白酸盐。牛奶中的主要蛋白质。咖啡伴侣里常有酪蛋白酸钠。
- Lactose乳糖。牛奶中的糖。
- Butter, ghee黄油、酥油。酥油是澄清黄油。
- Cream, sour cream奶油、酸奶油。
- Cheese, curd奶酪、凝乳。指奶酪凝块。
- Yogurt酸奶。
- Dairy乳制品。
看起来像牛奶、其实不是的
- Cocoa butter, shea butter可可脂、乳木果油。来自植物的油脂。
- Peanut butter and other nut or seed butters花生酱等坚果酱、种子酱。因质地得名。要检查的是花生和坚果。
- Coconut milk, coconut cream椰奶、椰浆。用椰子制成。
- Soy, oat, almond and rice milk豆奶、燕麦奶、杏仁奶、米浆。植物饮品，要检查它们各自的过敏原。
- Cream of tartar塔塔粉。一种来自酿酒业的泡打粉成分。
- Bean curd豆腐（bean curd）。由大豆制成。
- Butternut squash奶油南瓜（butternut squash）。一种蔬菜。
法律要求
| 美国 | 主要食品过敏原。1 FDA 所说的牛奶包括牛、山羊、绵羊等反刍动物的奶；不是牛奶时，应注明动物，例如“whey (goat milk)”。2 |
|---|---|
| 欧盟 | 欧盟 14 种过敏原之一：牛奶及其制品（包括乳糖）。用于酿造烈酒的乳清和乳糖醇除外。3 |
| 日本 | 强制标示（乳）。4 |
其他语言的标签上
| 中文 | 西班牙文 | 日文 |
|---|---|---|
| 牛奶、乳、乳成分 | leche, lácteo, suero de leche | 乳、乳成分 |
不用奶牛生产的乳蛋白也算
根据 FDA 的指南，来自主要食品过敏原的蛋白质，即使用其他方法生产，例如发酵，也要按该过敏原标示。所以不用奶牛生产的乳蛋白仍须标为牛奶。2
最常见的未标示过敏原
FDA 表示，在美国因未标示过敏原而召回的产品中，牛奶是最常见的原因。它还特别指出，对牛奶过敏的人要格外留意黑巧克力。1